Arroz de Lapas à Madeirense
 

Receita de Arroz de Lapas à Madeirense | Limpet rice (Madeira style)
Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 1.5 dl azeite
• 2 cebolas
• 2 cravinhos da Índia
• 1,5 kgs. lapas
• 1 folha de louro
• Pimenta q.b.
• 1 ramo de salsa
• 2 tomates
• 1 cálice de vinho Madeira

Preparação:

Lave as lapas em água corrente com uma escova e coza-as numa panela com água, reservando posteriormente a água da cozedura.
Refogue a cebola picada e o tomate picado no azeite, juntamente com o alho, o louro, os cravinhos e a pimenta.
Assim que a cebola alourar, junte o vinho Madeira e a água da cozedura coada, na quantidade necessária para cozer o arroz.
Assim que levantar fervura, introduza o arroz, a salsa picada e tempere com sal.
Um pouco antes do arroz estar cozido junte as lapas e mexa.

Bom Apetite!