SaborIntenso - Bacalhau Cremoso à Portuguesa

Receita de Bacalhau Cremoso à Portuguesa

Citação:

Olá a todos!
Se na minha apresentação posso ter deixado a ideia que adoro cozinha internacional, aproveito esta experiência para partilhar com todos o quanto sou fã da cozinha Portuguesa!
E como Portuguesa que se preza de o ser, resolvi iniciar as minhas aventuras gastronómicas com Sabor Intenso com uma receita com o nosso "Fiel Amigo" Bacalhau.
Escolhi esta receita, que me foi dada por uma querida amiga, e dá para 3-4 pessoas, porque apesar de ter um certo flavour internacional usa os nossos ingredientes típicos, como a batata, a couve portuguesa, o alho, o azeite, tudo da horta de meus sogros. Mais Português é impossível, não é?

Cá fica a receita, e umas imagenzinhas para abrir o apetite!
Peço desculpa por ainda não saber fazer uma foto-reportagem, mas como sabemos tão bem, tal como cozinhar, tudo demora a seu tempo... ;)
Agradeço todos os comentários e sugestões de melhoria!

Ingredientes:

2 postas de Bacalhau
1/2 kg de batatas
300g de cenoura
1 couve portuguesa (ou "tronchuda") (Hoje, como não tinha couve, usei um repolhinho!:p)
2 dl de azeite
2 dentes de alho
2 cebolas médias
1 ovo
500 ml de molho Béchamel (receita abaixo)
queijo ralado q.b.
sal q.b.

Como faço o molho Béchamel?

Ingredientes:

40 g de manteiga
30 g de farinha
1/2 litro de leite quente
sal e pimenta, q.b.

Preparação:

1. Derreta a manteiga em lume brando, incorporando a farinha e adicionando o leite quente, mexendo continuamente até levantar fervura.
2. Deixa-se fervilhar cerca de 10 minutos em lume brandíssimo para cozer a farinha.
3. Adicione mais ou menos leite para adequar a espessura do molho ao seu gosto.
4. Retire do lume e tempere com sal e pimenta.

Como faço o Bacalhau Cremoso?

1. Coza as batatas com a casca em água e sal a gosto. Retire-lhes a pele e corte-as em rodelas.
2. Coza o bacalhau, limpando-o posteriormente das espinhas e peles, e lasque-o.
3. Corte as cenouras às rodelas. Arranje a couve e corte-a em pedaços. Coza-as em água com sal a gosto. Coza o ovo.
4. Refogue no azeite os alhos picados, a cebola e o bacalhau em lascas, temperando a gosto. (Eu usei pimenta.)
5. Coloque num recepiente refratário camadas alternadas de batatas, bacahau, cenoura e couve. Convém que a última camada seja de batata e ovo.
6. Regue tudo com molho Béchamel e polvilhe com um queijo ralado da sua escolha.
7. Leve, por fim, ao forno a gratinar, a 180ºC.
8. Sirva com um bom vinho, e excelente companhia. Bom apetite!

https://www.saborintenso.com/attachm...moso_final.jpg
FOTO: Chez Lili