Bacalhau à Zé do Pipo
 

Receita de Bacalhau à Zé do Pipo

Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé-do-Pipo.

Ingredientes:

• 2 Postas de Bacalhau demolhado (sem pele e espinhas)
• 2 Cebolas picadas
• 2 Dentes de Alho
• 1dl de Azeite
• 1 Ramo de Salsa
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Louro
• 4 colheres de sopa de Maionese
• Puré de Batata q.b.
• Leite q.b. para demolhar

Preparação:

1. Demolhe o bacalhau em leite ou (em agua) e tire a pele e as espinhas.

2. Use o leite ou (a agua) em que demolhou o bacalhau, e coza este durante uns 5 minutos, deixar arrefecer no próprio caldo, escorra o bacalhau.
(O leite ou a água pode ser aproveitada para fazer uma açorda).

3. Aloure a cebola e os alhos picados e o louro no azeite, com um pouco de leite de cozer o bacalhau. Junte a salsa picada e tempere com sal e pimenta.
A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.

4. Disponha o puré de batata em volta de um pirex, e no centro coloque as postas de bacalhau e ponha
o preparado da cebola sobre o bacalhau, cubra com a maionese.

5. Decorar em volta com o puré de batata (pode usar um saco de pasteleiro para ficar com um
efeito decorativo mais bonito)

6. Leve ao forno por volta de uns 30 minutos a gratinar.

Pode decorar com azeitonas, salsa e ovos.
Há certas receitas que levam pickles, pimento vermelho, azeitonas, etc... mas esta e' a mais original.

Bom Apetite.

Olá ICatarina!
Vou experimentar a sua receita!
Já provei este bacalhau, mas sempre em restaurantes.
Nunca fiz em casa e deve ficar bem melhor!
Obrigada, beijinhos!;)

Ver experiência feita por Fernanda Amaral.

Eu fiz Bacalhau à Zé do Pipo

Fotos de Fernanda Amaral

https://img405.imageshack.us/img405/...c03962l.th.jpg https://img404.imageshack.us/img404/...03963io.th.jpg https://img511.imageshack.us/img511/...sc03965.th.jpg

Obrigada Fernanda, ficaram lindas as fotos... e o sabor devia estar uma delicia.
Beijinhos

Olá Catarina,
eu também gosto muito deste bacalhau.
é uma delicia.
Beijinhos

Vou experimentar em casa.Obrigado.

Ola Catarina
 

Eu adoro este bacalhau mas nunca o fiz em casa mas vou experimentar no fim de semana pois é muito fácil de fazer.

Obrigada pela partilha

Beijinhos :p

Ola António,
Experimenta e espero que gostes... Ate agora os membros que fizeram
a experiência só tem dito coisas positivas. Beijinhos e obrigada

Cidalia,
Olha ate agora os membros que fizeram dizerao que ficou
muito bom. :p:p Por isso não custa nada tentar. ;)
Beijinhos e obrigada

ola tambem vou exprimentar a sua receita tem um belo aspecto

Pelo aspeto ficou muito bom.
Bjs.

Fiquei baralhado ou entäo nao pesco nada de culinária, deve ser o caso.

2 postas de bacalhau sem peles nem espinhas, subentendo que seja desfiado ou esfriatado ou lá como se diz!:sarcastico::D


4. Disponha o puré de batata em volta de um pirex, e no centro coloque as postas de bacalhau
Mas afinal no que ficamos, sem peles nem espinhas, ou postas?:confuso::confuso::confuso::confuso::confus o::confuso: Help please:D

Olá Glu :D
Acho que podes fazer das duas maneiras, ou desfiado ou em postas ;). Eu quando fiz, coloquei as postas inteiras, não fiz com o bacalhau desfiado ;).
Beijinhos