Rolo de Bacalhau Gratinado
 

Ingredientes:

• 750g de Bacalhau demolhado
• 1.500kg de Batatas
• 1 Cebola
• 3 Dentes de Alho
• 2dl de Azeite
• 1 ramo de Salsa
• Sal e Pimenta qb
• Margarina para untar
• Papel Vegetal

Para o Molho:

• 5dl de Leite quente
• 30g de Farinha
• 30g de Manteiga
• 2 gemas
• Sal e pimenta qb

Preparação:

Deite o bacalhau para um tacho, junte água até ficar bem coberto e leve ao lume até ferver.
Desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro de água.
Descasque as batatas corte-as ao meio e lave-as.
Escorra o bacalhau, deite a água da cozedura para outro tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte as batatas, rectifique o sal e deixe cozer durante 20 minutos.
Limpe o bacalhau de peles e espinha e desfaça-o como se fosse para pastéis de bacalhau.

Ligue o forno a 180ºC, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com margarina.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Adicione o bacalhau e misture bem.
Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte-as ao tacho, mexa bem, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, junte a salsa, mexa bem, deite no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire, desenforme em cima de um pano de cozinha, rejeite o papel, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar.

Preparação do Molho:

Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha e mexa bem.
Adicione o leite quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso, tempere com sal e pimenta, mexa e retire do lume, junte as gemas e mexa rapidamente.
Coloque o rolo num pirex ou travessa que possa ir ao forno, cubra com o molho e leve ao forno até ficar douradinho.
Retire e sirva quente decorado a gosto e acompanhado com grelo salteados ou outros legumes a gosto.


Fonte: Teleculinária

Ui...isto é de Chefe, vou ficar á espera :D:p
obrigada

Wild,
Bem mas que delicia... que bela receita.
Obrigada pela Partilha.
PS. Sabes se alem das castanhas também vão
importar bacalhau para os USA? hehehe...
Beijinhos

Não há bacalhau no USA:confuso: :wow::wow::wow::wow:

Wild,
No estado onde moro como não há a quase emigrantes Portugueses.
Somos no total uns 26 ou 30 a morar cá e são aqua-se todos da Nato.
Por isso não há nadinha de nada.:(:(:( Nem bacalhau, nem pescada,
chourico, etc... Para comprar alguma coisa temos de ir Washington D.C.
que e' o lugar mais próximo...:) Sao so umas 4:00h de carro..:D:confuso::wow:.
Porque e' que pensas que eu nunca coloco experiências da nossa culinária
que e' uma das melhores :o Por essa razão falta de Ingredientes.
Beijinhos

Xiça assim é triste :o agora percebo...


Vais comendo com os olhos :p

Wild, este prato está fabuloso.
Com certeza ficou uma delícia.
Abraços............

Wild
Amei esta receita!!!
Obrigada e Beijinhos