Açorda de Alheira
 

Receita de Açorda de Alheira com Grelhada Mista


Ingredientes:

• 250g de miolo de pão
• 8 a 10 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picados
• salsa picada (a gosto)
• 2 ovos
• Piri-piri
• sal
• pimenta preta
• 2 alheiras de boa qualidade
• 150 ml vinho branco
• 1 a 2 colheres de sopa de vinagre (facultativo)

Preparação:

Coloque uma panela de água a ferver, aproximadamente 7,5 dl.
Pele as alheiras e coloque-as dentro da panela, quando começar a ferver apague e desfaça as alheiras com a água, rectifique de sal.

Numa frigideira de bordo alto, ou caçarola, junte o azeite, os alhos e o piri-piri (eu coloco 2 vagens, mas eu gosto da comida muito picante), quando os alhos começarem a ficar louros, adicione o pão mexendo bem, até secar o azeite.
Adicione a água com as alheiras desfeitas, mexa muito bem envolvendo a mistura em lume brando, quando a água tender a desaparecer, adicione o vinho branco e o vinagre, adicione finalmente os dois ovos mexidos, a pimenta e a salsa picada, envolva tudo muito bem, eleve o fogo e agitando a massa, molde-a com a ajuda de uma colher de pau.
Apague o lume coloque numa travessa e sirva imediatamente.
Pode guardar-se no frigorifico, sem alteração do sabor excepto o vinagre que pode ser acrescentado depois de reaquecido.

Deve ser bem boa.