Bolo Fécula de Batata com Creme Pasteleiro Massa Folhada e Doce de Ovos
 

Ingredientes para o Bolo:
Bolo:

• 10 ovos
• 400g de açúcar
• 250g de fécula de batata
• 3 colheres de sopa de farinha
• 3 rolos massa folhada rectangular
• canela em pó q.b.
• framboesas q.b.
• amêndoa laminada
• açúcar em pó

Para o Creme Pasteleiro:

• 130g de açúcar
• casca de laranja e limão (só a parte colorida)
• 2 ovos
  
• 2 gemas
  
• 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
• 600 ml de leite
• 30g de farinha Maizena

Ovos Moles Pobres:

• 5 Ovos
• 250 gr de Açúcar
• 150 gr de Água

Preparação do Bolo:

(só fiz metade das quantidades da receita)

1. Separar as claras das gemas.
2. Pesar a fécula de batata. Reservar.
3. Colocar a "borboleta" no copo, introduzir as claras e programar 10 min/ Vel. 3,5. Reservar num recipiente.
4. Passar o copo e a borboleta por água, colocar as gemas e o açúcar até dobrar o volume, programar 10 min/ 37 °/ Vel. 4.
5. Programar 10 min/ Vel. 2, introduzir aos poucos as claras em castelo cuidadosamente pelo bocal, e a fécula de batata peneirada.
6. Untar dois tabuleiros rectangulares com manteiga e forrar com papel vegetal. Dividir a massa e levar ao forno á temperatura de 180°C, durante aproximadamente 10 a 20 minutos. Faça o teste do palito. Desenforme e deixe arrefecer.

Massa Folhada:

1. Desenrole os rolos de massa folhada
2. Pique 1 das placas com um garfo, com as outras placas faça um entrançado e leve-as a cozer cerca de 12 minutos em forno bem quente, ou até estarem douradinhas.

Creme Pasteleiro:

1. Deite no copo o açúcar e pulverize à Vel. 9.
2. Junte as cascas de laranja e limão e programe de Vel. 9.
3. Adicione os restantes ingredientes e programe 6 Min/ 90º /Vel. 4.

Ovos Moles Pobres:

1. Coloque no copo a água com o açúcar e programe 17 min/ Varoma/ Vel. 1. Retire o copo da base e deixe arrefecer um pouco.
2. Numa taça misture bem os ovos (como se fosse para omelete), adicionar um pouco da calda e continuar a mexer para que não cozam.
3. Coloque a borboleta no copo com a restante calda de açúcar e programe 5 min/ 100º/ Vel. 2.
4. Ir deitando pelo bucal os ovos batidos e deixar terminar o tempo. Verificar se tem a consistência desejada (se for necessário, marque mais uns minutos). Retire do copo e deixe arrefecer.

Montagem:

1. No tabuleira onde vai servir, coloque uma base de bolo, cubra com uma camada de creme pasteleiro e canela.
2. Coloque a massa folhada lisa, e novamente creme de pasteleiro e canela.
3. Seguidamente, coloque a outra base de bolo, cubra com com os ovos moles pobres, incluindo os lados e polvilhe com amêndoa laminada.
4. Por fim coloque a massa folhada entrançada, polvilhe com açucar em pó e decore com framboesas a gosto.

Que bonito bolo :)

Espetacular mas muto trabalhoso

sim muito trabalhoso, mas para ocasiões especiais faz-se bem :)

lindo bolo