SaborIntenso - D. Rodrigos (Tradicional)

Receita de Dom Rodrigos (Tradicional)

Ingredientes para 6 unidades:

250g de Fios de Ovos (pode comprar fios de ovos ja feitos e depois fazer a calda a parte)
50g de Miolo de Amêndoa ralado
250g de Açúcar
meio dl de Agua
4 Gemas
Canela em pó q.b.

Preparação:

1. Num tacho coloque 200 grs de açúcar coberto de água e leve ao lume até formar ponto de pérola.

2. Retire do lume e misture a amêndoa. Deixe que fique morno, junte as gemas e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar.
Polvilhe com um pouco de canela.

3. Com o restante açúcar e água faça uma calda em ponto de fio.

4. Numa frigideira coloca-se a calda e leva-se ao lume.
Quando ferver, deitam-se os fios de ovos e, sobre estes, mistura feita anteriormente com o açúcar, amêndoa e as gemas.

5. Com a ajuda de duas espátulas, enrolam-se os fios de ovos em torno do recheio, envolvendo-o completamente.

6. Deixe alourar e retire da frigideira.

7. Corte quadrados de folhas prateadas ou coloridas.
Separe a preparação em quantidades iguais deitando um pouco do caldo por cima dos 6 quadrados das folhas curtadas, una as quatro pontas de cada quadrado e enrole-as.

Bom apetite.

Fonte: www.cgalgarve.com