SaborIntenso - Espadachins

Receita de Espadachins
Ingredientes:

100g de miolo de amêndoa
100g de casca de laranja e de cidrão cristalizados
100g de açúcar
5 gemas
Folha de obreia

Preparação:

1. Pique as amêndoas.
Pique finamente a casca de laranja e de cidrão.

2. Ferva o açúcar com 6 colheres de sopa de água até obter uma calda em ponto de pérola.
Adicione a amêndoa, os frutos cristalizados e as gemas.
Cozinhe em lume brando até o doce fazer estrada.
Espalhe num prato e deixe arrefecer.

3. Molde pequenos bolos e disponha sobre folha de obreia.
Coloque-os num tabuleiro e leve-os ao forno pré-aquecido até começarem a ficar tostadinhos.

4. Quando os bolos secarem apare a folha de obreia à volta com uma tesoura e deixe arrefecer.

https://www.saborintenso.com/attachm...s-dscf2991.jpg
FOTOS: ALBINOMATOS

Fonte: "Doces Conventuais" da Biblioteca Activa