Bolo de Abóbora com Coco
 

Ingredientes:

• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de margarina
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de abóbora cozida
• 1 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 chávena de chá de amido de milho (farinha maizena)
• 1 chávena de chá de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com a margarina e o açúcar.
Misture a abóbora, a farinha de trigo, o amido, o coco ralado e o fermento.
Coloque numa forma com furo central e untada com margarina.
Leve a cozer durante 40 minutos ou até que, espetando um palito saia seco.