Ingredientes (para 1 bolo com cerca de 22 cm)

. 50 gr de azeite (ou óleo)
. 107 gr de açúcar amarelo
. Casca de 2 bananas médias
. 240 gr de água
. 1 colher de sopa de vinagre de sidra
. 10 amendoins descascados (para triturar) + 10 amendoins descascados (para a massa)
. 150 gr de farinha de trigo integral
. 90 gr de farinha de trigo T55 sem fermento
. 1 colher de chá rasa de fermento
. 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
. 1 pitada de sal fino


Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º e untar uma forma.
2. Triturar as cascas de banana com o azeite, açúcar, os 10 amendoins, água e vinagre até ficar o mais homogéneo possível.
3. Adicionar as farinhas, fermento, bicarbonato, sal até ficar misturado, sem ser em demasia.
4. Envolver os restantes amendoins.
5. Levar a assar cerca de 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.