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Odete Berenguer 03-01-2017 08:14

Bolo de Cenoura, Ananás e Coco
 
1 Anexo(s)
Receita de Bolo de Cenoura, Ananás e Coco
Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de açúcar
  • 1/2 chávena de óleo
  • 2 colheres de sopa de mel de cana
  • 2 colheres de sobremesa de canela
  • 1/2 colher de sobremesa de noz moscada
  • 1 pitada de cravinho em pó (opcional)
  • Raspa de 1 limão
  • 1 chávena de côco ralado
  • 1 cenoura média raspada
  • 1/2 lata de ananás picadinho
  • 1 colher de café de sal fino
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (soda)
  • 2 e 1/2 chávenas de farinha
  • 1 chávena de passas e nozes picadinhas e enfarinhadas
Preparação:

Raspar a cenoura, reservar. Raspar o limão, reservar. Picar o ananás, escorrer o excesso de líquido, reservar.
Bater muito bem os ovos com o açúcar e a raspa de limão. Acrescentar o óleo. Bater. Juntar o mel de cana. Bater novamente.
Juntar o côco, a cenoura e o ananás. Envolver.
Juntar a farinha, já misturada com o sal e as especiarias.
Acrescentar a soda. Por fim, envolver os frutos secos, previamente enfarinhados para não afundarem no bolo.
Coze numa forma untada e enfarinhada, a 180º por cerca de 45 minutos a 1 hora (depende do forno).
Depois de cozido, apagar o forno e esperar 10 minutos. Abrir o forno e esperar mais 15 minutos. Tirar o bolo e desenformar.
Levar ao lume metade da calda do ananás, com um pouco de açúcar e deixar ferver. Regar o bolo com essa calda, com a ajuda de uma colher de sopa.
Deixar de um dia para o outro para cortar.
Este bolo fica delicioso, húmido e fresco por vários dias.

Bom apetite!

Marta Cunha-Tomar 05-01-2017 15:50

Olá Odete! Que bolo delicioso.
Podemos substituir o mel de cana por alguma coisa?
Beijinhos e bom ano.

Odete Berenguer 06-01-2017 10:13

Olá Marta, nunca fiz sem o mel de cana. Tenta com mel de abelha, mas diminui um pouco a quantidade de açúcar no bolo. Bjs

Marta Cunha-Tomar 09-01-2017 10:34

Obrigada Odete!
Beijinhos


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