Bolo de Limão com Curd de Limão
 

Ingredientes para o Bolo:

• 195gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1/4 de colher de chá de sal
• 85gr de manteiga amolecida
• 150gr de açúcar branco
• 2 ovos
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 colher de sopa de raspa de limão
• 120ml de leite

Curd de Limão:

• 1 ovosumo + raspa de 1 limão
• 50gr de açúcar branco
• 1/2 colher de sopa de manteiga

Preparação do Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça juntar a farinha, o fermento e o sal e reservar.
Noutra taça bater a manteiga, adicionar o açúcar e voltar a bater até ficar uma mistura fofa.
Adicionar os ovos, um a um, e ir batendo a seguir a cada adição. Acrescentar depois a baunilha e a raspa de limão e voltar a mexer. Por fim, adicionar o leite e a farinha, alternadamente, em que se começa e acaba com a farinha.
Verter o preparado para uma forma e levar ao forno por 55-65min (eu como fiz numa forma bastante larga, o bolo ficou baixo e demorou metade do tempo a cozer)

Preparação do Curd de Limão:

Num tacho, em banho maria, juntar o ovo, o açúcar e o sumo de limão, e ir sempre mexendo até a mistura começar a ficar grossa (aproximadamente 10min). Depois de engrossar, retirar do lume, acrescentar a manteiga e a raspa de limão, e mexer bem até à manteiga derreter completamente.
Colocar a mistura numa taça e colocar mesmo por cima dela película transparente. Levar ao frigorífico para arrefecer e colocar sobre o bolo antes de servir.

Este é daqueles bolos de comer à colher, em vez de cortar fatias. :)
Está o máximo.

Está espectacular!
Beijinhos.