Bolo de Polenta e Limão
 

Ingredientes para 8 pessoas:

• 375 g de manteiga
• 175 g de açúcar
• 2 ovos grandes batidos
• 350 g de miolo de amêndoa ralado
• 85 g de farinha de milho
• 1 colher de café de fermento em pó sem glúten
• Raspa de 2 limões grandes
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

Ingredientes para a calda de limão:

• 85 g de açúcar
• Raspa e sumo de 1 limão grande
• açúcar em pó para polvilhar e morangos e mirtilos frescos para acompanhar

Preparação:

Aqueça o forno a 180°C (gás 4).
Forre o fundo amovível de uma forma de 17 cm de diâmetro com papel vegetal para bolos e unte levemente as paredes da forma.
Bata a manteiga com o açúcar, para fazer um creme.
Junte gradualmente os ovos, batendo sempre.
Adicione a amêndoa, a farinha, o fermento a raspa e o sumo de limão e misture bem.
Deite a mistura na forma e leve 45 minutos ao forno, ou até que um palito espetado no centro do bolo saia seco.
Retire e deixe arrefecer.
Para a calda, ponha o açúcar, a raspa e o sumo de limão e 2 colheres (de sopa) de água num tacho pequeno e aqueça.
Deixe fervilhar 5 minutos; retire do lume.
Desenforme o bolo para um prato.
Com um palito, espete o bolo em diversos sítios e regue com a calda.
Antes de servir, polvilhe com o açúcar em pó.

Tempo de preparação: Cerca de 1 hora
Fonte: selecçõesreadersdigest