Cabrito Serrano
 

Receita de Cabrito Serrano
Ingredientes:

• 5 kg de cabrito
• 1 molho de grelos
• 2 kg de batata
• 500g de tomate
• 300g de cebola
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 10 dentes de alho
• 4 dl de azeite
• 300g de banha
• 0,5 dl de vinho branco
• Paprika q.b.
• Ervas aromáticas q.b.

Preparação:

Faz-se uma pasta com uma colher de banha, pimenta, sal, ervas aromáticas, o alho e a paprika e barra-se o cabrito.
Deixe marinar de um dia para o outro, depois leva-se a assar juntamente com as cebolas cortadas em meias luas, as cenouras cortadas em rodelas, as batatas e o azeite.
Durante a cozedura regue o cabrito com o vinho branco.
Cozem-se os grelos e salteiam-se em Azeite e Alho.

Guarnição:

Grelha-se o tomate à parte, temperado com sal e pimenta.
Serve-se juntamente com os grelos salteados.