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Tantra 20-05-2010 16:08
Boquerones em Vinagre
 
1 Anexo(s)
Receita de Boquerones em Vinagre
Cozinha Internacional (Espanha)

Citação:
Amig@s do SaborIntenso: Sempre tenho gostado dos boquerones em vinagre.
Aqui na Espanha chamamos a eles de boquerones, em Portugal se o "google traductor" não está errado anchovas, no Brasil manjuba.
Eu faz muito tempo que os faço, a receita é de uma pescadeira, (Rosita) que depois de muito ir e vir a comprar peixe donde ela, decidiu dar-me a receita, coisa bem dificil, pois as perssoas cada vez, ao menos por aqui, são mais receosas em da-las, no fim, todinho pela obra.

Ingredientes:
  • 1/2 kg de anchovas bem fresquinhos
  • Sal grosso
  • 2 chávenas de vinagre branco
  • Salsa
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • Azeite de Boa qualidade
Preparação:

O mais importante na preparação e limpá-los muito bem, com água bem fria.
  1. Primeiro limpar as anchovas e imediatamente e lavar a torneira.
  2. Em seguida, encher uma bacia de água fria e cheia de gelo e introduzidas as anchovas, lavar bem.
  3. Trocando a água tantas vezes quanto necessário até que fiquem bem limpinhos.
  4. Colocar as anchovas no frigorifico (sempre com gelo) e deixá-los ali durante umas horas.
  5. Em uma fonte, colocar umas colheres de sal grosso.
  6. Cubra as anchovas com vinagre bom e deixá-los a marinar durante pelo menos 48 horas no frigorifico cobertos com um filme plástico.
  7. Após esse tempo, lave rapidamente com água, escorra-os e coloque em uma forma ordenada, com a pele lisa para baixo.
  8. Regar com um bom azeite e temperar com alho e salsa picada esmagado.

Sandra Batista 20-05-2010 16:43
Tantra
Interessante receita, vou ficar a aguardar a experiência!
Bjocas

Tantra 20-05-2010 16:47
Sandra acabo de colocar eu nom me dou moito bem com computador prefiro panelas:D:D:D
Obrigada

mariana5 20-05-2010 16:50
Adorei esta receitinha Tantra, já anotei mas aqui raras vezes encontro achovas mas assim que as houver é logo para comprar e fazer os boquerones em vinagre da Tantra, jinhos.

Tantra 20-05-2010 16:59
Podes fazer com sardinilha bem pequeninha
Beijos

ICatarina 20-05-2010 18:12
Tantra,
Andei a pesquisar em vários sites. Boquerones é anchovas frescas pequenas...
Link: Anchova - Wikipédia, a enciclopédia livre
Beijinhos

Tantra 20-05-2010 19:05
Obrigada ICatarina:Eu ajo que tambem se pode fazer com sardinilhas pequenas.

Duxa 20-05-2010 20:20
Olá Tantra, o meu marido adora anchovas, mas nunca encontrei frescas,
tenho que comprar em conserva, e acho-as demasiado salgadas,
essa tua receita deve dar-lhes outro gosto, dizes que podemos fazer com sardinha miuda?
talvez para o Verão, agora ainda não se encontra sardinha pequenina,
vou tomar nota da receita, obrigada,
beijinhos

Tantra 21-05-2010 01:20
Citação:
Postado Originalmente por Duxa (Post 35470)
Olá Tantra, o meu marido adora anchovas, mas nunca encontrei frescas,
tenho que comprar em conserva, e acho-as demasiado salgadas,
essa tua receita deve dar-lhes outro gosto, dizes que podemos fazer com sardinha miuda?
talvez para o Verão, agora ainda não se encontra sardinha pequenina,
vou tomar nota da receita, obrigada,
beijinhos
Duxa: so e tirar bem a sangue,espinhas,cabeza,moito H20
Obrigada
Beijinhos


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