Caldo Galego (Passo a Passo)
 

Receita de Caldo Galego (Passo a Passo)
Cozinha Internacional (Espanha)


Ingredientes:

• 1 orelha de porco (salada)
• 1 pata de porco (salada)
• 1 osso de presunto
• 1 osso de novilho ou vaca
• 100g de feijão branco aproximadamente
• 1 molho de couve
• Batatas
• 1 chouriço
• Sal
• Unto
• Pimentão
• Um fio de azeite

Preparação:

1. Na vespera, colocar em agua, a orelha, a pata, o presunto (trocar a água várias vezes para tirar o excesso de sal).
2. Colocar também de molho em outra vasilha o feijão branco.
3. Numa panela alta com água colocar os ossos e o feijão. Deixar cozer tudo junto.
4. Descascar as batatas e cortar em pequenos cubos, reservar.
5. Lavar bem a couve. e pica-la em pedacinhos.
6. Dica: pra tirar o ácido de ela eu coloco em uma vasilha com agua e um pouquinho de vinagre.
7. Quando o feijão estiver quase cozido, juntamos as batatas e quando estas começarem a ferver enchemos com a couve (escorrida).
8. Num morteiro fazemos um machacado de sal, azeite um pouco de pimentão, misturamos tudo com o caldo.
9. Tapamos o caldo e deixamos ferver durante uns 5 minutinhos.

Dicas:

• O caldo deve estar sempre semi tapado e com lume alto.
• Pode-se congelar.
• E muito importante tapá-lo só quando enchemos o do morteiro.

Colocamos a ferver:

https://www.saborintenso.com/attachm...1&d=1369400023

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Picamos a couve e a batata

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Colocamos na panela as batatas e a couve

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Fazemos no morteiro o tempero (secretinho da minha avó)

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FOTOS: Tantra

E como di a Neuza :Bom Apetite¡¡¡¡

Bem boa, essa sopa e se for feita num pucaro de barro no fogäo a lenha melhor ainda. Gracias Tantra

Acredito que si

Parece deliciosa esta sopa ou caldo...hummm ja ia uma com este frio.
Mas tens de dizer como se faz esse tempero da tua avo.

Tantra esta com muito bom aspecto.
Parabens e obrigada por patilhares.

PS. Gostei das dicas

Rosemarie:ja coloquei ahi.
E o que se pom no morteiro,si tes alguma duda mais so preguntar,ok
Obrigada

E um plato bem tradicional en Galicia.
OBrigada ICatarina

Olá Tantra, que maravilhoso caldo, só agora vi esta tua receita,
comendo uma sopinha destas , não precisamos de comer mais nada,
gostei muito, obrigada.
Tu estás na Galiza? Nunca lá fui, mas tenho muita vontade de conhecer, dizem que é lindo.
Beijinhos