SaborIntenso - Financier de Pêra

Receita de Financier de Pêra-França
Cozinha Internacional (França)

Citação:

O Financier é um típico bolo francês. Nasceu em Paris na região da Bolsa de Valores. Deve o seu nome ao seu formato rectangular e, por ser feito em pequenas formas rectangulares assemelha-se a uma barra de ouro.

Ingredientes:

60g de manteiga
2 pêras
60g de açúcar
15g de farinha com fermento
60g de amêndoa moída
2 claras

Preparação:

Ligar o forno a 190ºC. Untar e polvilhar com farinha 2 formas pequenas e guardar no frigorífico.
Bater as claras em castelo com 30g de açúcar e reservar.
Cortar as pêras em pequenos pedaços e levar a caramelizar com os restantes 30g de açúcar, cerca de 4-5m.
Levar a manteiga a amolecer no microondas.
Juntar a farinha e a amêndoa às claras em castelo envolvendo-as.
Adicionar a manteiga amolecida e as pêras caramelizadas.
Colocar nas formas e levar ao forno previamente aquecido 20m.
No meu foi quanto bastou para o palito sair seco e a massa ficar húmida.
Abafar as formas com um pano por 5m para evitar que percam volume e depois desenformar e deixar arrefecer numa rede.

Fonte: 3B's na Cozinha