Espuma de Morangos
 

Ingredientes:

• 4 folhas de gelatina vermelha
• 2 folhas de gelatina incolor
• 2 colheres de sopa de licor de morango
• 500g de morangos
• 150g de açúcar
• 200g de claras de ovo
• Morangos inteiros q.b.

Preparação:

Demolhe ambas as folhas de gelatina em água fria durante 10 minutos.
Corte os morangos em pedaços e leve-os ao lume juntamente com o açúcar e o licor de morango.
Deixe cozinhar cerca de 7 minutos e reduza-os a puré.
Junte-lhe as folhas de gelatinas espremidas.
Envolva bem para que se dissolvam completamente (se necessário leve ao lume) e reserve, deixando que arrefeça um pouco.
Bata as claras em castelo firme.
Incorpore-as no preparado de morango, envolvendo-os muito bem até obter um creme homogéneo.
Distribua em tacinhas individuais.
Leve ao frigorífico durante 2 horas.
Decore com morangos inteiros e sirva fresco.

Fonte: Narvew´s Cuisine