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Bicarbonato de Sódio nos Doces?
Tenho uma duvida em relação à razão pela qual é utilizado bicarbonato de sódio em alguns doces.
Será q alguém me pode esclarecer quanto a este assunto? Desde já o meu obrigado,fico a aguardar.;) |
Citação:
Mas não sou a melhor pessoa para esclarecer, pois nunca experimentei em bolos. Tens que uma explicação mais completa: Bicarbonato de sódio ? Wikipédia, a enciclopédia livre Beijinhos |
Eu já ouvi dizer que é utilizado no bolo quando há a existência de ácidos (por ex.: Mel, melado, limão, iogurte, soro de leite, morango...) e caso o bolo não leve nenhum destes ingredientes e adicionar o bicarbonato de sódio, poderá ficar com o gosto de sabão porque o bicarbonato de sódio não reagiu...
Mas também há outras utilidades sem ser culinárias. Mas acho que também não sou a pessoa mais indicada para te dar essa informação. Bjs |
Obrigado.Bjs
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o bicarbonato é simplesmento fermento
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Nos bolos de chocolate por ex realça a cor
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