Bolos com açúcar normal, amarelo ou mascavado?
 

olá,
eu costumo fazer bolos com o açucar dito "normal", mas no outro dia provei um bolo de ananas muito bom ( bolo invertido de ananas) em que a cor da massa era amarela escura!Como perguntei e não levava caramelo, penso que deve ser feito com açucar amarelo ou mascavado, sera? A massa deste bolo era amarela escura e humida!Segundo a senhora, é feito como o bolo de laranja e leva calda de ananas na massa, mas eu acho que não é por isso que fica dessa cor!!Costumam fazer bolos com esse açucar? Que diferenças encontram na textura?

ninguem usa esse acucar nos bolos?

Eu já fiz alguns bolos com açúcar mascavado claro... POrque pedia na receita... Um deles é uma tarte de laranja invertida, que tenho de postar um dia destes, é muito boa... A Duxa também postou algumas receitas com açúcar mascavado... A massa fica mais escura... E tem, na minha opinião, um sabor mais característico... Mas não sei ao certo a diferença, nem se é melhor ou pior, só uso quando a receita pede...

obrigada por responderes!

Olá Lúcia
De facto os bolos feitos com açúcar amarelo ficam melhores mais fofos e ligeiramente amarelados , mas acho que o que se passou com esse bolo de ananás, que comeste, poderia ter sido outras coisas, como por exemplo:
- A utilização de ovos caseiros (deixam o bolo bem amarelo);
- A raspa da laranja(há laranjas que tem mais óleo que outras na casca);
- A calda do ananás utilizada tinha muito açúcar e em reacção com o calor fez com que a massa carameliza-se, ficando num tom dourado.
Como vês há muitos factores, mas o açúcar amarelo confere aos bolos uma textura melhor e é mais doce, logo usas menos quantidade (=
Espero ter ajudado (=

sim, ajudaste! Para a proxima faço com açucar amarelo!
No fim de semana tambem fiz um bolo de ananas e, apesar de usar ovos caseiros, não ficou nada parecido ao que tinha comido!:-(

Experimenta usar mel....

um dia destes experimento!;-)