Pickles de Manga Verde
 

Como fazer conserva agridoce de manga verde ?

Gudi, eu encontrei 2 receitas de picles de manga verde.
Foi difícil.
Mas como eu também estava procurando pois tinha experimentado o de Moçambique e gostei muito, fucei e achei.
Segue aí:

Picles manga verde
Ingredientes:
1 kg de manga verde sem casca e sem caroço, dê preferência as bem novinhas
1 litro de água
1 xícara de sal
½ xícara de açúcar
Modo de fazer:
- ferver bem a água com o sal e o açúcar e deixar esfriar (funciona como conservante);
- cortar a manga em pedaços grandes;
- colocar num recipiente e acrescentar o conservante até cobrir;
- descansar por 15 dias antes de usar.


Picles manga verde (Moçambique)

Mangas verdes pequenas.

Tempero:
1 cabeça de alho picado
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de açafrão moído
1 colher (chá) de curry (se não tiver, usar pimenta em pó).

Retirar o caroço, que é amargo, e cortar com a casca em 6 a 8 pedaços. Salgar bastante e cobrir com água. Deixar descansar duas a três horas. Escorrer bem e levar ao sol em peneira por 2 a 3 horas.

Ferver 1 xícara (chá) de óleo e despejar sobre o tempero. Deixar esfriar e colocar em um vidro grande. Arrumar os pedaços de manga neste vidro até encher. Completar com óleo, tampar e levar ao sol por 3 a 4 dias. Pode ser guardado por meses. A manga fica macia e muito saborosa.