Receita de Arroz de Amêijoas
Ingredientes:

• 1 Kg de Amêijoas
• 4 dentes de Alho
• 240g Arroz
• 1,5 dl Azeite
• 1 Cebola
• 1 ramo de Coentros

Preparação:

Numa caçarola aqueça 1 decilitro de azeite com 3 dentes de alho picados e junte as amêijoas.
Polvilhe com metade dos coentros picados, tape e deixe abrir.
Retire as amêijoas, coe e reserve o caldo.
Num tacho faça um refogado com o restante azeite, a cebola picada, e 1 alho picado e deixe alourar.
Junte o arroz e frite-o até ficar transparente.
Regue com o caldo que reservou e complete com água até obter o volume necessário para o arroz (triplo do volume do arroz).
Deixe ferver.
Verifique se necessita de sal.
Tape e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
Nos últimos 5 minutos adicione as amêijoas e polvilhe generosamente com os restantes coentros.


Fonte: Comezainas