Receita de Arroz de Borrego à Marroquina
Ingredientes para 6 pessoas:

• 600g de arroz agulha
• 750g de borrego para estufar
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1,5l de caldo de carne
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 pitada de cominhos em pó
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo fino,
deite para um tacho, junte a carne cortada em pedaços, regue com o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar douradinho.

Depois tempere com sal, pimenta, junte os cominhos e 0,5L do caldo de carne, mexa, tape e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Adicione então o arroz, o açafrão e o resto do caldo a ferver, mexa, verifique o sal, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando.

Desligue o lume, deixe repousar alguns minutos, solte o arroz com um garfo e sirva.

Sugestão: Costumo adicionar com a carne, uma linguiça cortadinha ás rodelas,
no final do arroz estar pronto, salpico com salsa picada.

Fonte: Teleculinária nº 1467