Receita de Arroz de Frango II
Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 frango do campo
• 2 folhas de louro
• 1 malagueta e 2 cebolas
• 1 ramo de salsa, sal e pimenta
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de chá de açafrão
• 1/2 chouriço de carne
• 1 cenoura
• 8 dl de caldo da cozedura do frango
• 350g de arroz

Preparação:

1. Numa panela, coza o frango em água com o louro, a malagueta, uma das cebolas inteira, parte do ramo de salsa atado, sal e pimenta.
No fim do frango cozido, retire do lume e reserve.

2. Refogue a restante cebola cortada aos pedaços e alhos picados na margarina.
Junte o açafrão, o chouriço e a cenoura inteira.
Regue com o caldo da cozedura do frango quente e cozinhe por 10 minutos.
Adicione o arroz, rectifique os temperos e deixe cozer lentamente com o tacho tapado, por mais 10 minutos.

3. Entretanto, limpe o frango de peles e ossos e junte ao arroz.
Adicione o chouriço e a cenoura cortados ás rodelas e parte da restante salsa.
Transfira o preparado para um recipiente e leve ao forno, a 200ºc, por 20 minutos.
Sirva polvilhado com a restante salsa picada.