Ingredientes:

• 200g arroz thai jasmin
• 2 latas de atum
• 2 tomates
• 6 colheres sopa de polpa de tomate
• coentros frescos
• 250g queijo mozzarela
• 250 ml leite
• 2 colheres sopa farinha
• 1 colher sopa manteiga
• sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC uns 10 minutos antes.
Comece por cozer o arroz.
Leve ao lume um tacho com água ao lume temperada com uma pitada de sal.
Quando começar a ferver introduza o arroz e deixe cozer 15 minutos.
Passado este tempo retire o arroz do lume e escorra-o se necessário.
Corte os tomates aos cubos, retirando a sua parte central e pique finamente os coentros.
Num tacho leve a lume brando o leite com a farinha, a manteiga e uma pitada de sal e deixe o molho engrossar mexendo sempre.
Quando o molho já estiver espesso junte a polpa de tomate e envolva bem.
De seguida junte o tomate aos cubos e envolva novamente a mistura. desligue o lume.
Numa taça que vá ao forno untada previamente com manteiga coloque o arroz e calque-o bem.
Polvilhe com um pouco de queijo ralado.
De seguida coloque o atum devidamente escorrido e salpique com os coentros cortados.
Volte a polvilhar com queijo ralado guardando o restante para polvilhar no final.
Cubra este preparado com o molho de tomate e por cima espalhe o restante queijo ralado.
Leve o preparado ao forno cerca de 25 minutos ou até o queijo alourar e sirva de seguida.


Fonte: Cinco sentidos na cozinha: Arroz thai jasmin com atum no forno