Receita de Regueifa
Ingredientes:

• 15g de fermento padeiro
• 150 de açúcar
• 100 g de manteiga
• 4 gemas, 1 clara
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• Farinha de trigo e manteiga q b

Preparação:

Desfaz-se o fermento numa pequena porção de água de água morna. Junta-se 100 g de farinha de trigo, amassa-se e deixa-se levedar durante uma hora.
Deitam-se 400 g de farinha num alguidar grande, e ao meio coloca-se a massa já levedada, o açúcar a manteiga amolecida, as gemas a clara e a canela.
Amassa-se tudo muito bem com as mãos e tende-se uma bola.
Marca-se com uma cruz, feita com a mão, polvilha-se com farinha, cobre-se com um pano de algodão e outro de lã e deixa-se levedar em local abrigado.
Quando tiver dobrado de volume dá-se a massa a forma de um rolo, com o qual se forma uma rodela.
Coloca-se num tabuleiro polvilhado com farinha, e leva-se ao forno bem quente.
Depois de cozida, pincela-se com manteiga derretida.

Fonte: Livro "Para Bem Cozinhar"