Receita de Bolos Fintos do Alentejo

Citação:

Vendem-se todo o ano mas é na altura da Páscoa que estes bolos se vendem mais, eu adoro fatiá-los e torrar com manteiga. Ao pequeno almoço, é uma delicia comer com o café...

Ingredientes para 3 bolos grandes :

• 14 ovos
• 750 g de açúcar
• 60 g de fermento de padeiro
• 2,5 dl de leite
• 2 dl de azeite
• 1 cálice de aguardente
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 colher de sobremesa de erva-doce
• Sal, farinha, ovo e açúcar q.b.

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, adicionar o fermento previamente diluído num pouco de água quente, o leite, o azeite, a aguardente, sal, canela e erva-doce.
Aquecer esta mistura em lume brando e adicionar a farinha a pouco e pouco.
Amassar bem até a massa formar bolhas.
Abafar com um pano branco e deixar levedar (fintar) 5 horas.
Tender os bolos, redondos ou alongados, e colocá-los num tabuleiro sobre um pano branco formando pregas a dividi-los para não se pegarem.
Mantêm-se assim várias horas até crescerem.
Depois pincelam-se com ovo, polvilham-se com açúcar e cozem-se em forno moderadamente aquecido num tabuleiro polvilhado com farinha, cerca de hora e meia.