Ingredientes para 6 croissants:

• 1 massa folhada laminada (25 cm x 40 cm)
• 1 colher de sopa rasa de gergelim torrado
• 1 colher de sopa rasa de gergelim branco
• 1 colher de sopa rasa de gergelim preto
• 1 ovo batido
• 1 peito de frango médio
• Sal e paprica picante a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1/2 chávena de chá de parmesão ralado
• Tomilho picadinho a gosto (opcional)
• Papel manteiga

Preparação:

Misture os três tipos de gergelim e espalhe sobre a massa folhada aberta em cima de plástico.
Com auxílio de rolo de cozinha, pressione levemente para que o gergelim penetre na massa.
Forre um tabuleiro grande e baixa com um plástico.
Vire a massa sobre o tabuleiro forrado.
Alise-a, retire o plástico e pincele com o ovo batido.
Corte em tiras de mais ou menos dois dedos de largura e leve à geladeira.
Corte o peito de frango em seis filés, três de cada lado.
Tempere com sal e páprica e reserve.
Para o recheio, misture azeite, azeitona, alho, mostarda, parmesão e tomilho até formar uma pasta.
Divida em três porções. Pegue um filé de frango, coloque no centro uma porção do recheio, espalhe sem deixar ir até a borda e cubra com outro filé.
Corte no meio, no sentido transversal e reserve.
Retire as tiras de massa da geladeira e enrole em volta de cada frango recheado, sobrepondo um pouquinho e pressionando para ficar fechadinho.
Terminada uma tira, emende com outra até completar, unindo bem as pontas para o recheio não vazar.
Coloque os croissants num tabuleiro com papel manteiga e pincele com o restante do ovo.
Leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 40 minutos, até corar e assar por dentro.
Sirva com salada.