Receita de Pão Doce em Folhas de Canela
Ingredientes:

• 3 chavenas de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1/4 de chavena de açúcar
• 2 e 1/4 de colher de chá de fermento biológico seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa (50g) de manteiga em temperatura ambiente
• 1/3 de chavena de leite
• 1/4 de chavena de água
• 2 ovos em temperatura ambiente, ligeiramente batidos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Recheio
• 1 chávena de açúcar (esta quantidade deixa o pão bem doce, portanto, se preferir um pão menos doce pode reduzir)
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de noz moscada (opcional)
• 4 colheres de sopa de manteiga (50g), derretida

Preparação:

Numa panelinha, em lume médio, aqueça o leite e a manteiga somente até derreter a manteiga.
Junte a água fria e deixe amornar.
Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Junte a mistura de leite, já morna, e os ovos e misture bem com uma colher de pau.
Junte mais farinha, aos poucos, misturando bem até começar a ficar difícil de misturar com a colher.
Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove bem, acrescentando farinha, aos poucos até que resulte em uma massa bem macia.
Coloque a massa numa tigela untada com óleo e revire-a para untar por igual.
Cubra com um plástico e deixe repousar até dobrar de volume.
Para o recheio, misture todos os ingredientes, menos a manteiga.
Abra a massa em uma bancada levemente polvilhada com farinha, numa espessura de aproximadamente 1/2cm e pincele a manteiga em toda a superfície.
Polvilhe a mistura de açúcar e canela cobrindo toda a superfície.
Corte a massa em quadrados usando um cortador de pizza ou uma faca afiada.
Arrume os quadrados um em cima do outro.
Vá ajeitando numa forma untada com manteiga, com as folhas na vertical.
Pode optar por arrumar tudo alhinhado ou fazer meio bagunçado que faz um efeito interessante.
Cubra com um plástico e deixe descansar até dobrar de volume novamente.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C.
Coza durante aproximadamente 35 minutos ou até que estejam crescidos e corados.


Fonte: Testado, Provado e Aprovado!: PÃO DOCE EM FOLHAS COM CANELA!)