Ingredientes:

• 1 galinha estufada lentamente em azeite, alho, louro, tomilho, mostarda, sal e pimenta q.b. (ou sobras de frango assado)
• 500g de farinha
• 2 ovos + 1 gema
• 2 colheres de sopa de azeite
• 50g de margarina amolecida
• 25g de fermento de padeiro fresco
• 2 dl de leite morno
• 5g de sal

Preparação:

Num alguidar, mexer bem a farinha com o azeite, a margarina, os ovos e o sal.
Dissolver o fermento de padeiro no leite morno.
Juntar o leite à massa, aos poucos, prosseguindo vigorosamente com a amassadura até à harmonização perfeita dos ingredientes.
Deixar levedar, abafada com um pano, até duplicar de volume (1 a 2 horas).
Tender a massa com um rolo e dividir em 2 metades.
Utilizar 1/2 para forrar uma forma untada com azeite, colocar a galinha estufada e cobrir com a outra 1/2.
Pincelar com a gema batida.
Vai ao forno, previamemte aquecido, por 30 minutos nos 170ºC.