Receita de Almôndegas de Feijão Soja

Aqui vai mais uma receita rica em proteína que desta vez vem do feijão de soja. Muito melhor do que a soja desidratada visto que os feijões não são processados. Legumes no seu melhor.

Ingredientes:

• 1 caneca de feijão de soja
• 1/2 caneca de amêndoa triturada
• 1/2 caneca de flocos de aveia
• 1 colher de sobremesa de molho de soja
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo
• 5 colheres de sopa de farinha integral
• 1 colher de sopa de fermeno
• Sal, manjericão, açafrão em estigma qb (ou qualquer outra especiaria)
• Azeite ou óleo (opcional não usado)
• Pão ralado q.b. (opcional)

Preparação:

Demolhar o feijão de soja durante 12h. Escorrer a água e cozer durante 3 horas ou até ficar macio. Escorrer novamente.
Se houver alguma casca / película presa ao feijão é preciso removê-la.
Cobrir o feijão com água (pode-se usar alguma água da cozedura) e triturá-lo. Juntar os restantes ingredientes, misturando o fermento em último lugar.
Deixar o preparado descansar por 20 mins no frigorífico.
Agora, esta parte pode ser feita de duas maneiras: frita ou no forno.
Se for para fritar, aquecer o azeite muito bem. Com a ajuda de duas colheres fazer bolinhas e fritar.
Se for no forno, pré-aquecer a 200º. Untar o tabuleiro com um pouco de azeite. Fazer bolinhas com as mãos. Passar por pão ralado e colocá-las no forno. Deixar assar até ficar dourado.
E uma dose saudável de proteína e hidratos.


Fonte: Cozinhar, naturalmente!