Receita de Caçarola de Vegetais
Ingredientes:

• 2 colheres de sopa 10 g. de cogumelos de árvore, secos
• 1 porção de tofu
• 100g de feijão verde ou ervilhas tortas
• 100g de couve ou brócolos
• 100g de milho novo ou de rebentos de bambu
• 100g de cenoura
• 3-4 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de molho de soja suave
• 1 colher de chá de maizena diluída em 1 colher de sopa de água fria

Preparação:

Demolhe bem os cogumelos de árvore em águas durante 20 -25 minutos, escorra-os e retire-lhes as raízes mais rijas.
Corte o tofu em cerca de 12 pedaços pequenos e endureça-os cozendo-os durante 2-3 minutos em água a ferver com sal. Retire-os da água e escorra-os.
Prepare o feijão verde ou as ervilhas tortas.
Deixe-os inteiros se forem pequenos, ou corte-os ao meio se forem grandes.
Corte os vegetais em fatias fininhas ou em pedaços.
Aqueça metade do óleo numa caçarola que possa ser directamente colocada sobre o fogo, ou numa panela funda.
Quando estiver quente, adicione os pedaços de tofu e deixe-os ganhar cor dos dois lados.
Retire-os do lume com uma escumadeira e reserve-os.
Aqueça o restante óleo e faça uma fritada com o resto dos vegetais durante 1 1/2 minuto.
Junte os pedaços de tofu, o sal, o açúcar e o molho de soja e continue a mexer até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Tape e deixe a cozinhar em lume brando durante 2-3 minutos.
Misture a maizena com a água, até obter uma pasta macia, deite-a por cima dos vegetais e mexa.
Coloque o lume na temperatura máxima até o molho engrossar.
Sirva quente.