Receita de Canelloni de Tofu, Requeijão e Espinafres
Ingredientes:

• 1 embalagem de massa fresca
• 1 pacote de espinafres frescos prontos a usar
• 500 gr de requeijão
• 1 embalagem de tofu
• Queijo mozzarella ralado q.b.

Para o molho de tomate:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 dente de alho
• 1 cebola média
• Manjericão e orégãos
• Sal e pimenta
• Azeite

Preparação:


Coloque o tofu e o requeijão na trituradora, de forma a formar uma pasta.
Coza os espinafres, escorra e misture com o preparado anterior.
Tempere com sal e pimenta q.b e reserve.
Corte o alho e a cebola em pequenos pedaços e refogue com azeite.
Junte os tomates já sem pele e sem sementes.
Deixe cozinhar até se desfazerem e depois passe a varinha mágica.
Se estiver muito espesso junte um pouco de água.
Se necessário, junte concentrado de tomate.
Tempere com sal, pimenta e manjericão.
Coloque uma camada de molho de tomate no fundo de um pirex grande.
Disponha 3 colheres de sopa da pasta de requeijão e tofu na extremidade de uma folha de massa fresca e enrole até fechar, cortando o que sobrar de massa.
Disponha o canelone no pirex e repita até acabar a pasta.
Coloque o molho de tomate por cima dos canelones e polvilhe com mozzarella ralada.
Coloque no forno durante 20 minutos, a 180ºC.