Ingredientes:

Queijo ralado
Ovo/s

Para recheio de soja:

Soja granulada (depende do numero de pessoas)
1 cebola
1 dente de alho
1 Tomate
2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
Sal, pimenta, tomilho
azeite qb
meio copo de vinho branco

Para o arroz:

1 cebola
Arroz
1 lata de milho pequena
Azeite qb


Preparação:

Colocar a soja num recipiente com bastante agua.

Refogar a cebola e o alho com azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver alourada juntar o tomade em pedaços e deixar refogar mais um pouco, colocar a polpa de tomate, o vinho e temperar com sal, pimenta e tomilho a gosto e deixar ferver. Após fervura escorrer a soja e adicionar ao refogado e deixar cozinhar (verificar se é necessário adicionar agua) quando estiver quase cozinhado provar e verificar se existe necessidade de rectificar o tempero. Deixar ferver mais um pouco e apagar com a panela tapada para apurar.

Para o arroz refogar a cebola c o azeite, assim que alourado adicionar o arroz e o milho, deixar 'fritar' um pouco adicionar sal e agua. Após levantar a primeira fervura baixar o lume e deixar cozinhar.


No final vamos preparar o empadão. Colocar uma camada de arroz mais grossa primeiro (para que o empadão não fique seco e o arroz absorva o molho), depois colocar o preparado e o restante arroz. No final colocar os ovos por cima e queijo ralado a gosto.

Colocar no forno para gratinar.

Espero que gostem