Receita de Espargos Verdes Frescos Grelhados com Queijo Chevre Nozes e Glassé Balsámico de Modena
Ingredientes:

• 1 embalagem de espargos verdes frescos
• 1 embalagem de queijo chevre
• 100 nozes partidas aos bocados
• 2 colheres de sopa de glassé de vinagre balsámico de Modena
• 1 cubo de clado Knorr (Coentros & alho)

Preparação:

Começar por retirar aos espargos a parte fibrosa de seguida escaldar os espargos em água a ferver com o caldo knorr dissolvido (10 minutos) mas já retirada do lume num recipiente que permita que os espargos fiquem de pé, usei um copo de varinha mágica.
A vantagem deste truque é permitir que os espargos nas pontas não fiquem demasiado escaldados e percam a sua textura pois as pontas são mais tenras que o caule.
De seguida colocar os espargos a escorrer em papel absorvente e depois de escorridos grelha-los num recipiente anti aderente num pouco de azeite.
Quando estiverem grelhados emprata-los enfeitar com o queijo partido com as mãos grosseiramente e as nozes.
Regar com o glassé e servir.
Pode também moer um pouco de pimenta preta.

Bom apetite.