Receita de Esparguete com Amêndoas

Citação:

Não sou vegetariana, mas tenho alturas em que não me apetece comer carne. Por isso, quando vi esta receita da Joana Seixas no programa "Boa tarde", disse logo que tinha de experimentar!! Fiz e é para repetir!

Ingredientes para 1 pessoa:

• esparguete q.b.
• 1 alho
• meia courgette pequena
• 1/3 alho francês
• 1 tomate
• amêndoa laminada q.b.
• queijo parmesão q.b.

Preparação:

Coloca-se o esparguete a cozer. Corta-se a courgette e o alho francês às rodelas.
Põe-se numa frigideira azeite e alho aos bocadinhos e deixa-se fritar o alho.
Quando estiver frito, coloca-se a courgette e o alho e deixa-se la ficar, mexendo de vez em quando, ate ficarem moles.
Numa outra frigideira coloca-se a amêndoa laminada a torrar sem nenhuma gordura, é só ir mexendo ate ficarem torradas.
Quando o esparguete estiver cozido, escorre-se, coloca-se num prato, por cima põe-se a courgette e o alho já prontos.
Depois corta-se um tomate aos bocadinhos e coloca-se por cima, a amêndoa torrada e para terminar, polvillha-se com queijo parmesão.

Espero que gostem!!