Receita de Esparguete Vegetariano com Cogumelos
Ingredientes:

• 1 cebola e meia picada
• Azeite q.b.
• 2 tomates grandes maduros em cubos
• 250g de courgette em cubos
• 185g de cogumelos laminados (peso escorrido)
• 2 cenouras médias
• 260g de esparguete
• 100ml natas
• Queijo ralado q.b.

Preparação:

Num tacho com água e sal, junte as cenouras inteiras.
Quando ferver, junte o esparguete e deixe cozer até ambos estarem cozidos.
Num outro tacho, refogue a cebola e o azeite.
Junte o tomate e deixe durante 3 minutos, mexendo.
Passado os 3 minutos, junte a courgette e os cogumelos, deixe cozer os legumes.
Depois das cenouras e o esparguete cozidos, retire as cenouras, corte em rodelas e junte ao preparado dos legumes.
Junte as natas aos legumes, mexa e deixe apurar.
Quando cozido, sirva com o esparguete, polvilhando com o queijo ralado.