Receita de Espetadas à Mediterrânea
Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 courgettes
• ½ tomates-cereja
• 1 cebola-roxa em 8 gomos
• 1 pimento vermelho sem sementes e aos quadradinhos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsa finamente picada
• ½ colher de chá de malagueta seca esmagada
• 4 colheres de sopa de sumo de limão dente de alho esmagado
• Sal
• Pimenta
• Tomilho picado para enfeitar

Para acompanhar:

• Arroz cozido no vapor ou salada verde
• Gomos de limão

Preparação:

Apare as pontas das courgettes e corte-as às tiras muito finas no sentido do comprimento com um descascador de legumes. Ponha-as numa tigela e junte o tomate, a cebola e o pimento vermelho.
Misture o azeite, a salsa, a malagueta, o sumo de limão, o alho e sal e pimenta. Deite esta mistura sobre os legumes e deixe-os marinar, no mínimo, 5 minutos.
Distribua os legumes por 8 espetos metálicos médios ou por 4 grandes, dispondo-os alternada mente. Reserve o líquido da marinada.
Pincele os legumes com a ma ri nada que reservou. Leve as espetadas 6-8 minutos ao grelhador do forno aquecido no máximo e vire-as com frequência. Enfeite com o tomilho e sirva com arroz ou com uma salada verde e gomos de limão.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 6-8 minutos

Fonte: selecçõesreadersdigest