Receita de Fusilli Tricolor com Legumes e Parmesão
Ingredientes para 2 pessoas:

• 160g de fusilli tricolor (usei da milaneza)
• 100g de cogumelos brancos frescos
• 1 malagueta seca (usei caseira)
• 1 molho de espinafres frescos
• 30g de tomate seco (usei da marca ponti)
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Óregãos secos q.b.
• Tomilho seco q.b.
• Sal q.b.
• Queijo parmesão a gosto, ralado na hora de servir

Preparação:

Como usei tomate seco sem estar em azeite, é necessário hidrata-lo.
Antes de começar a cozinhar, coloque-o numa taça com um pouco de azeite, para amaciar.
Se comprar tomate seco em azeite, pode usar diretamente.
Lave muito bem os espinafres e escorra o máximo de água possível. Reserve.
Coza a massa seguindo as instruções da embalagem.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a.
Enquanto isso, corte a cebola em meias luas e pique os alhos.
Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e cozinhe aí a cebola e os alhos picados até começaram a alourar.
Escorra o tomate seco, parta em pedacinhos e junte ao tacho (pode usar o azeite do tomate para o refogado, tornando-o mais saboroso). Deixe a cebola e o alho ganharem alguma cor do tomate e junte os cogumelos e a malagueta picada, limpa de sementes.
Tempere com um pouco de sal, tomilho e orégãos e deixe cozinhar um pouco.
Adicione os espinafres e deixe cozinhar, lentamente, por mais uns 5 minutos.
Retifique os temperos caso necessário.
Envolva a massa neste preparado e sirva com queijo parmesão ralado na hora.