Receita de Grão de Bico no Forno com Especiarias e Puré de Batata-Doce
Ingredientes para o Grão de Bico:

• 1 lata grande de grão de bico cozido
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Para o Puré:

• 400g de batata-doce (1 média-grande)
• 350g de cenoura
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de orégãos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Para os Espinafres:

• 300g de espinafres
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200°.
   Lavar e escorrer muito bem o grão de bico, até não sobrar qualquer líquido de conserva, e cobrir com ele o fundo de uma travessa de ir ao forno.
   Polvilhar com o pimentão, os cominhos, e sal e pimenta a gosto.
   Regar tudo com uma colher de sopa de azeite e levar ao forno durante 40 min.
2. Descascar a batata-doce e as cenouras e partir em pedaços.
   Colocar os pedaços numa panela, cobrir com água e levar a cozer ao lume.
   Quando estiverem moles, escorrer muito bem e esmagar até formar puré. (Dependendo de se preferir um puré mais macio ou com alguns pedacinhos, pode optar-se por fazer isto com a varinha mágica ou com um simples garfo, respectivamente.)
   Passar o puré para um recipiente, juntar o azeite e os orégãos, e envolver bem.
   Temperar com sal e pimenta a gosto.
3. Quando o grão de bico estiver quase pronto, levar ao lume um wok ou frigideira grande com uma colher de sopa de azeite e os dentes de alho picados.
   Quando estiver quente, juntar os espinafres e deixar cozinhar até que percam a água e fiquem completamente moles (~5 min).
4. Servir as três coisas em conjunto em empratamento a gosto.

Tempo: 1 hora.
Dificuldade: Média.
Porções: 4 doses.
Calorias (total): 1430 kcal.
Calorias (1 dose): 357 kcal.