Receita de Gratinado de Batata Doce e Cogumelos
Ingredientes:

• 50g de queijo de cabra seco (usei parmesão)
• 100g de espinafres frescos
• 2 dentes de alho
• 40g pinhões (usei amêndoa)
• 120 ml azeite
• 1 colher de café de sal
• Pimenta moída

Preparação:

1. No copo da varinha mágica ou da trituradora, colocar o queijo e ralar até ficar bem fino.
2. Juntar as folhas de espinafres e reduzir a puré.
3. Acrescentar os alhos, amêndoas e o sal e triturar de novo.
4. Juntar a pimenta moída na altura.
5. Com a lâmina em movimento, adicionar lentamente o azeite em fio e deixar continuar até que a mistura se transforme numa pasta.
6. Levar ao frigorífico num recipiente fechado.

Gratinado:

Ingredientes:

• 250 ml de molho bechamel (receita aqui)
• Batata doce
• Pesto
• Cogumelos salteados a gosto(usei um frasco de cogumelos marinados)
• Queijo parmesão ralado
• Pão ralado

Preparação:

1. Cozer ligeiramente as batatas laminadas em água temperada com uma pitada de açúcar e uma colher de sopa de açúcar amarelo.
2. Forrar o fundo de uma tarteira com o pesto, colocar as batatas e os cogumelos e cobrir com pesto e molho bechamel.
3. Polvilhar com queijo parmesão ralado e pão ralado e levar ao forno a 200 ºC até ficar a gosto