Receita de Guisado de Beringela
Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 beringela (média)
• 4 tomates chuchu
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• Queijo em cubos
• Queijo ralado
• Pão ralado
• 1/2 limão (casca raspada)
• Oregãos q.b.
• Tomilho fresco q.b.
• Salsa q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

Lave a beringela, corte a "cabeça" e descasque-a. De seguida corte a beringela em rodelas, não muito finas. Arranja um coador, e coloque as rodelas da beringela, em cada camada de rodelas tempere com sal. Coloque um recipiente com por exemplo latas de conserva (cheias), para fazer peso, por cima do coador com as rodelas, deixe assim durante 1 hora e meia, para que a beringela perca a água amarga.
Corte as cebolas às rodelas, e junte os alhos picados. Reserve.
Corte os tomates às rodelas, junte o queijo em cubos e tempere com oregãos, sal e regue com um pouco de azeite. Mexa tudo. Reserve.
Numa tigela junte o pão ralado, com as folhinhas de tomilho, as cascas de limão, queijo ralado e a salsa, mexa e deite um pouco de azeite, mexa mais um pouco com uma colher.
Num tabuleiro de ir ao forno, pincele com azeite, forme uma camada com todas as rodelas de cebola e o alho, outra com os tomates e o queijo, por fim coloque a mistura do pão ralado por cima.
Cobrir o tabuleiro com papel de alumínio.
Levar ao forno, pré-aquecido nos 220 graus durante 40 minutos, depois dos 40 minutos retire o papel de alumínio e deixe mais 15 minutos.
Bom Apetite!