Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de grãos de kefir

Preparação:

Colocar o leite num recipiente de vidro (ou plástico), juntamente com os grãos de kéfir e deixar fermentar durante 3 dias (76 horas).
Depois desse tempo coar os grãos de kéfir num coador fino (não metálico).
Colocar o "iogurte" resultante num coador de café (ou de tecido muito fino), sem deixar tocar no fundo do recipiente. (Neste processo o soro vai caindo para o recipiente em baixo do coador)
Levar ao frigorífico durante 76 horas.
Retirar o queijo que ficou dentro do coador de tecido para um recipiente.
Guardar no frio.