Publicado a 27-04-2010, 20:04
por
Tantra |
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Receita de Cocada de Fita
Cozinha Internacional (Brasil)
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Citação:
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Amig@s do SaborIntenso: hoje vou colocar para vocês aqui uma receitinha deliciosa.
Na minha casa é das preferidas.
A receita é da Vandinha, uma baiana bem simpática a qual está sempre vestidinha de branco e sorrindo.
Historinha: Cocada é um doce típico brasileiro feito a base de coco.
As receitas variam, mas em geral levam gemas, leite e coco ralado.
Algumas receitas utilizam leite condensado, rapadura, leite-de-coco e coco ralado queimado.
A cocada é de origem africana, trazida para cá pelos escravos, assim como outros doces como por exemplo a rapadura.
No periodo imperial, quando o doce que, até então, não era conhecido como cocada, era tipico da aristocracia. E o "preto" é por que o açucar queimado com canela dava o aspecto de cor preta.
Dai a expressão rei/rainha da cocada preta.
Na cultura popular, quando alguém se acha muito importante, é dito que ele(a) é (ou se acha) o "rei" ou a "rainha da cocada preta".
Como vem ate nos doces encontramos as diferencias sociais,cada dia mais odiadas por mim.
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Ingredientes:
- 500g de coco em fita
- 500g de açúcar
Preparação:
- Tirar o agua do coco.
- Levar o coco ao forno ou fogão para que ele dilate e assim poder quebrar melhor.
- Com ajuda de um martelo quebrar o coco.
- Tirar a pele com ajuda de uma faca (sem punta).
- Lavar o coco e terminar de tirar a casca.
- Ralar em um ralador que tenha para fazer fitas (não podem ser muito grossas).
- Numa panela colocar o açúcar e o coco, mexer. (o processo é demorado).
- Mexer até descolar da panela.
- Untamos um marmore.
- Colocar a cocada a colheradas deixando espaço entre umas e outras.
- Quando a cocada começar a ficar durinha, já podemos retirar do marmore e server.
FOTO: Tantra
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