Receita de Feijoada à Brasileira II
Cozinha Internacional (Brasil)

Citação:

Amig@s do SaborIntenso: estes dias tenho vindo a colanbdo os acompanhamentos da comida mais tipica do Brasil e hoje já chegamos à preparação do prato: A feijoada. Aprendim a fazer ela ao lado da minha querida sogra a Dona Amelia, confesso que ainda que é um prato muito simples tem os seus segredinhos, espero gostem. Obrigada a todos os que se apuntarom pra comer este pratinho, então como dizem os toreiros: esta feijoada vá por todos voces. Obrigada.

Ingredientes:

• 200g carne seca
• 1 pé de porco salgado
• 1 rabo de porco salgado
• 1 orelha de porco salgada
• 150g lombo de porco cortado em cubinhos
• 150g de costela de porco salgada
• 100g lingüiça portuguesa fatiada
• 50g bacon em cubos
• 1/2 kg feijão preto
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 laranja grande
• Óleo
• Sal a gosto

Preparação:

Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água durante 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.
Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em lume forte, e deite a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura.
Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, a folha de louro na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha.
Meia hora depois coloque o rabo e a costela, e após meia hora, lingüiça, (reserve uma pouca pra fazer o tempero) e o bacon.
Numa frigideira, doure bem a cebola o alho o lombo e a linguiça reservada no óleo previamente aquecido, colocando tudo uma vez que ferva na panela donde estam as carnes e o feijão.
Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.
Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando durante mais 10 a 15 minutos em lume brando.
O caldo tem que estar sempre fervendo pra que fique grosso.
Sirva com: arroz branco (bem soltinho), couve refogada, molho vinagrete, e uma farofa de mandioca ou milho.
As receitas estão aqui no SaborIntenso.
Descasque a laranja e coloque para as perssoas comer uma vez que terminarem a feijoada, assim a feijoda não cae pesada ao estomago.