Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para várias pessoas:

• 250g de polvilho azedo
• 250g de polvilho doce
• 2 ovos
• 200g de queijo Parmesão(ralado)
• 250ml de leite
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de margarina amolecida
• Goiabada quantidade a gosto (para o recheio)

Preparação:

Peneire o polvilho numa gamela.
Meça o leite, a manteiga e o sal, aqueça-os até que a manteiga esteja totalmente derretida e o leite numa temperatura em torno de 90°C.
Adicione o leite (com a manteiga e o sal) sobre o polvilho, mexendo lentamente (este procedimento é denominado de escaldo do polvilho), irá permitir que o pão cresça melhor e se torne mais digerível.
Depois de escaldado, deixe que esta mistura arrefeça um pouco e adicione os ovos.
Esfarinhe a massa com as pontas dos dedos e mexa muito bem.
A massa deverá ficar maleável e uniforme, adicione o queijo (previamente ralado) e regule o ponto com um pouco de leite ou polvilho quando necessário.
Molde sob formato de bolinhas no tamanho que preferir e leve ao forno previamente aquecido (a massa fria não cola nas mãos).
O forno deverá estar nos 180ºC, cozem em cerca de 20 minutos.

Notas: Para o recheio, corte a goiabada em cubinhos e introduza na massa antes de irem ao forno.
Coloquei a massa em formas de silicone, para obter este resultado.


Fonte: Queijos no Brasil