Receita de Sopa de Amêijoas com Arroz
Ingredientes:

• 1 kg de amêijoas frescas
• 1 1/2 lt de caldo de pescada
• 1/2 dl de vinho branco
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 mãos-cheias de arroz
• Pimenta
• Noz-moscada
• Salsa
• Sal

Preparação:

Lave as amêijoas e deixe-as de molho durante umas horas em água com sal para perderem a areia.
Leve ao lume uma caçarola com o caldo de pescada e o vinho branco.
Quando ferver, junte-lhe as amêijoas escorridas.
Deixe ferver durante 10 minutos.
Retire as amêijoas e limpe-as das conchas.
Coe o caldo por um pano fino e reserve.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite até começar a alourar.
Junte a polpa de tomate e adicione o caldo que reservou.
Quando ferver, junte o arroz e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos.
Tempere com pimenta e raspas de noz-moscada.
Junte as amêijoas limpas e salsa picada ao retirar do lume.