Receita de Sopa de Cação

Citação:

Aqui fica mais uma receitinha do meu Alentejo: Sopa de Cação (ou tintureira como se diz aqui no Norte onde vivo), deliciosa e sabe muito bem nos dias frios de Inverno.

Ingredientes:

• 4 postas de cação
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 2 folhas de louro
• 1,5 lt de água
• 1 colher de sopa de farinha
• 1/2 chávena de café de vinagre
• 4 fatias de pão tipo alentejano
• sal q.b.

Preparação:

Tempere o cação com sal e reserve.
Coloque ao lume o azeite, com o alho esmagado, os coentros picados, o louro, a água e tempere a gosto.
Em seguida, adicione as postas de cação e deixe-as cozer.
Desfaça a farinha no vinagre e junte-a à sopa.
Deixe ferver, até que a farinha deixe de saber a cru.
Distribua as fatias de pão alentejano numa terrina, regue-as com o caldo e, por último, disponha o peixe.
Decore com folhas de coentros e sirva de imediato.

Sabor intenso: Adicione uma colher de chá de colorau à farinha e desfaça-a, juntamente com o vinagre.