Ingredientes:

• 3 courgettes
• 1 cebola grande
• 4 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 chávena de água quente
• 100 gr de abóbora
• 1 dente de alho esmagado
• 1 (cerca de 20 gr) punhado de pinhões

Preparação:

Partir as courgettes às rodelas e depois ao meio (meias luas). Lavar e reservar.

Num tacho ou numa frigideira deitar 2 colheres de azeite e a cebola laminada (em meias luas). Deixar refogar até que a cebola fique translúcida. Juntar as courgettes, mexer e deixar ir refogando lentamente, até que fiquem macias (cerca de 15 minutos). Temperar de sal e pimenta.
Deitar as courgettes e o molho que se formou, no liquidificador. Bater bem até que se forme um creme. Acrescentar a água (apenas se for necessário) até obter a espessura pretendida. Não convém que fique muito fina.

Entretanto, leve ao lume uma frigideira com duas colheres de azeite, a abóbora partida em pequenos cubos e o alho. Deixe refogar em lume médio, até que a abóbora comece a ficar macia. Junte os pinhões, envolva e deixe ao lume mais uns minutos, para que acabe de cozinhar.

Deite a sopa num prato e no centro, coloque a abóbora com os pinhões. Sirva de imediato.