Receita de Sopa à Francesco

Citação:

Quando me mudei para Londres conheci um rapaz italiano chamado Francesco. Ele deu-me a simples receita desta sopa, que tem feito muito sucesso entre os meus amigos. Como não sabemos o nome da sopa toda a gente a conhece por sopa à Francesco. Aqui vai:

Ingredientes:

• 1 cebola grande (ou 2 médias)
• 3 talos de aipo
• 2 batatas médias/grandes
• 1 caldo de legumes
• Sal, pimenta e azeite q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga
• Queijo parmesan
• Croutons

Preparação:

1. Corte a cebola em rodelas. Coloque numa panela com o fio de azeite e deixe ferver até a cebola alourar.
2. Junte os talos dos aipos cortados em pedações, as batatas em cubos, o caldo de legumes. Junte água e deixe cozinhar por 40 minutos
3. Após 40 minutos, retire do lume. Adicione a colher de sopa de manteiga e reduza a sopa a puré (Deve ficar com a espessura de um consomé - aveludado e não muito liquido)
4. Adicione pimenta e o sal necessários
5. Coloque a sopa num prato e polvilhe com queijo parmesan ralado na hora. Adicione os croutons

Não de deixem enganar pela simplicidade desta receita. É uma delicia e espero que gostem